제비집 : 백두대간 이야기
백두대간 이야기
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1. 소개
- 중국 명·청대부터 황실과 상류층에서 귀한 보양식으로 사용
- 동남아(인도네시아, 말레이시아 등) 제비집이 주요 산지
- 《본초강목》 등 고서에 보폐·윤폐 식품으로 기록
2. 특징
- 제비의 침샘 분비물로 만든 둥지
- 단백질과 당단백질 함량이 높음
- 성질이 평하고 자극이 적음
- 장기간 섭취용 고급 보양 식재료
3. 맛·향
- 거의 무미·무취에 가까움
- 식감은 부드럽고 젤리처럼 탄력 있음
- 단맛이나 향은 첨가 재료(빙당, 대추 등)에 의해 좌우됨
4. 복용(섭취)법
- 불린 후 약한 불에서 찜 또는 탕으로 조리
- 빙당 제비집이 가장 일반적
- 공복 또는 취침 전 섭취 선호
- 주 1~2회 소량 장기 섭취 권장
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